冬瓜茶为什么是闽南人的古早味

在闽南，冬瓜茶的地位大概相当于北方的酸梅汤。深褐色的茶汤、清甜不腻的口感，是许多闽南人童年夏天的底色。

传统冬瓜茶的做法很费工：冬瓜去皮切块，拌入大量的糖，小火熬煮数个小时，直到水分收干、糖与冬瓜肉融为一体，再冷却成茶砖或茶膏。喝的时候挖一勺冲水加冰，清甜里带着冬瓜特有的瓜果香。

时代变了，但冬瓜茶没有从闽南人的杯子里消失。它以新的形式回到茶饮菜单上——与红茶同调成冬瓜红茶，与乌龙茶、椰乳组合出新的层次。冬瓜自带的清甜特性，让它成为少糖茶饮里难得不用额外加糖也好喝的基底。

古早味之所以值得被记住，不是因为它怀旧，而是因为它经过了几代人的味觉检验。这个夏天，不妨点一杯冬瓜红茶，尝尝闽南人喝了几十年的那份清甜。